水浴和蒸汽殺菌鍋工作原理不同：
1.水浴式殺菌鍋是通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預定溫度，然后注入工藝罐，同時使鍋內的工藝用水不斷循環，并通過水汽混合器循環加熱滅菌。從而縮短了殺菌時間，提高工作效率。殺菌的工藝水可循環使用，節省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。
2.蒸汽式殺菌鍋是以鍋爐產生一定壓力的蒸汽為熱源，采用高溫飽和蒸汽對產品進行滅菌處理，具有升溫速度快，熱效率高，加熱均勻，加熱溫度容易控制等特點該殺菌鍋內層鍋體采用耐酸耐熱不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外形美觀，安裝容易，操作方便，安全可靠。
不銹鋼殺菌鍋
殺菌鍋如何避免浸蝕：
1、自動殺菌鍋屬于高壓容器，但根據實際操作和加工技術的特點，屬于承受交替負荷，經常間歇性實際運行的高壓容器。因此，應改善安全管理，制定科學規范的運行標準和安全工作對策。這是避免侵蝕的必要條件。
2、安裝時，鍋體可以有一定的傾斜度（前低后高），以確保合理的污水處理。
3、加強管理，以立即消除鍋中的廢水或廢物，尤其是當您停止使用鍋時，應保持鍋中的干洗。
4、為了減少鍋內的氧氣含量，需要補充加熱爐的供水和排水設備，并且進，出料機的時間應盡可能短。
5、在正常操作過程中，為使鐵錐和這種硬塊定期進入鍋中，應盡量減少與爐壁的碰撞和摩擦。
6、鍋外的滑軌應正確放置，以免與鍋體碰撞。另外，鍋體外部的滑軌的高寬比應與鍋體內部的滑軌的高寬比相同，間隙應盡可能小，以確保進料器穩定地進出鍋體。
7、應將排氣管拉到合適的位置，以防止在排氣管進行過程中蒸汽噴入鍋體管段的隔熱層中，并應進行檢查。如果隔熱材料損壞或受潮或受冷，則應適當處理。
不銹鋼殺菌鍋
