食物加工,由細菌芽胞耐熱性強必須用116℃溫度滅菌故需要采用高壓滅菌器或裝置進行滅菌高壓滅菌完全密封高壓殺菌器進行用溫度110～121℃般高壓滅菌器提高殺菌效現采用攪拌式連續高壓殺菌鍋、肇轉式高溫短殺菌鍋、水封式高壓殺菌鍋菌裝罐等技術
高溫殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈密封靠使用壽命具受熱面積熱效率高、加熱均勻、液料沸騰間短、加熱溫度容易控制等特點殺菌鍋主要用于食品行業、醫藥等各領域
文名：殺菌鍋
組：鍋蓋、啟裝置、鎖緊楔塊等
采用：充氣式硅橡膠耐溫密封圈
介質包括：純蒸汽、熱水
殺菌鍋概述
用簡單術語殺菌鍋密閉、加壓加熱器用于加熱密封容器內食品密封包裝容器內需商業菌殺菌食品使用種同殺菌鍋系統殺菌鍋系統著些相同特性：
系統加壓傳遞溫度高于沸水
系統使用某種介質（稱加熱介質或殺菌介質）作向產品傳遞熱量工具用于鍋內介質包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒水、水噴霧或水噴淋）蒸汽/空氣混合物
些系統殺菌冷卻程使用壓保持容器完整性平衡抵消罐內壓力做必要些包裝容器內部壓力忍受力限壓殺菌容器某些實例帶熱封蓋或雙金屬接縫罐端半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤、紙板容器玻璃罐250℉壓力約15psig（磅/平英寸）任何施加于殺菌鍋超該15psig壓力都稱壓提供壓例25-35psig殺菌系統更高溫度操作
