1),電加熱夾層鍋在每班使用前,應(yīng)對(duì)各傳動(dòng)部位進(jìn)行檢查,添加潤(rùn)滑油,以免干磨,損壞設(shè)備。
2),檢查各電器線路是否完好,連接處是否安全,牢固,保險(xiǎn)絲是否匹配,一切完整無(wú)誤后,方可通電加熱。
3),開(kāi)機(jī)前檢查導(dǎo)熱油加入量,加油量為加油口以下8公分。
4),正常使用過(guò)程中,鍋體上邊沿的兩個(gè)進(jìn)油口在加完油后不能堵死,敞開(kāi)加熱使用,每日操作完后必須把通電電源關(guān)閉。
5),操作工在操作時(shí)不能帶水操作,在外部有滲油現(xiàn)象時(shí),停止操作。
6),在操作時(shí)要嚴(yán)格控制溫度,一般情況下控制在200度以下。
7),每次換油時(shí),應(yīng)先把電熱管拆下來(lái),用堿水清洗干凈后再加油。
8),導(dǎo)熱油每使用20鍋,應(yīng)換油一次,每使用一個(gè)月應(yīng)把油放完,以免影響導(dǎo)熱效果,加入40℃,2%的堿液充滿夾套浸泡2小時(shí),再用熱水清洗干凈后,再加油。
9),每隔六個(gè)月后進(jìn)行檢修,包括:更換電熱管,各部墊片和電熱管線路,校驗(yàn)溫度表等內(nèi)容。
10),電加熱夾層鍋必須先加兌物料的溶液夾層鍋,再輸入物料,開(kāi)動(dòng)攪拌器,然后開(kāi)啟電熱電源,以便達(dá)到工藝所需溫度,在出料前應(yīng)先關(guān)閉電熱電源,過(guò)2~3分鐘后,再關(guān)攪拌器,加工結(jié)束后,夾層鍋內(nèi)應(yīng)盡快用溫水沖洗,刷掉粘糊著的物料,然后用0~50℃堿水在容器內(nèi)壁全 面清洗,并用清水沖洗,特別鍋內(nèi)無(wú)物料(吸熱介質(zhì))既空鍋情況下,不得開(kāi)啟電熱電源,特別注意使用溫度,不得超過(guò)定額工作溫度200℃。
11),電加熱夾層鍋要經(jīng)常注意整臺(tái)設(shè)備和減速器的工作情況,減速器潤(rùn)滑油不足應(yīng)立即補(bǔ)充,對(duì)夾套和鍋蓋上等部位的電熱棒,電器儀表等要應(yīng)定期檢查,如果有故障要及時(shí)調(diào)換或修理,設(shè)備不用時(shí),一定要用溫水在容器內(nèi)外壁全 面清洗,經(jīng)常擦洗鍋體,保持外表清潔和內(nèi)膽光亮,達(dá)到耐用的目的。
對(duì)于機(jī)械設(shè)備而言,維護(hù)清理是必要的,少了這一 流程,我們的機(jī)械設(shè)備就會(huì)很快成為廢鐵,這樣我們的工作受到影響,我們的自身利益也會(huì)深受影響,下面一起跟小編來(lái)了解一番關(guān)于電加熱夾層鍋結(jié)構(gòu)以及清洗方式,希望能夠幫助到大家。
電加熱夾層鍋的產(chǎn)品架構(gòu):
1,鍋體由鍋體,夾套,傾翻,攪拌,機(jī)架等部分構(gòu)成。
2,殺菌鍋鍋體部分由內(nèi)外鍋體焊接而成,內(nèi)為鍋體用06Cr19NI10不銹鋼制作而成。
3,可傾翻鍋部由渦輪,蝸桿,手輪,軸承組成。
4,可傾式機(jī)架由油杯,軸承座,支架等組成。
錯(cuò)誤的清潔方式:
1,用涼水浸泡,大部分制作的食品含有糖分,糖預(yù)熱融化,遇冷就凝固,所以用涼水不易清潔,反而會(huì)將機(jī)械內(nèi)壁造成磨損。
2,在清潔時(shí)將設(shè)備打開(kāi)運(yùn)行預(yù)熱,將水沸騰后關(guān)閉,相對(duì)容易清潔,這種清潔方式是錯(cuò)誤的,有一定的安全隱患。
3,使用鋼絲球清潔,會(huì)損傷機(jī)器內(nèi)部。
正確的清潔方法:
1,用20度的溫水進(jìn)行清潔,即可將機(jī)身內(nèi)部的糖分洗掉,又不會(huì)損壞機(jī)器。
2,清潔時(shí)將開(kāi)關(guān)關(guān)閉,以免導(dǎo)致誤傷。
3,清潔時(shí)用海綿進(jìn)行清潔,不會(huì)損壞機(jī)器內(nèi)部。
清潔的優(yōu)勢(shì):
1,增加機(jī)器設(shè)備的耐用程度。
2,保證在制作食品時(shí),干凈衛(wèi)生。
3,提高食品加工的質(zhì)量,縮短食品加工時(shí)間。
4,清潔后使用殺菌效果會(huì)大大提升。
5,在使用過(guò)程中,加工前預(yù)熱的時(shí)間短。
在使用過(guò)程中想要電加熱夾層鍋使用壽命長(zhǎng),就要進(jìn)行正確清潔,包括定期的維修保養(yǎng),對(duì)電加熱夾層鍋都是有很大的優(yōu)勢(shì)的。